三部門：校外供餐單位、學校須保證食物燒熟煮透

近日，教育部會同市場監管總局、公安部印發通知，部署統籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作。三部門要求，各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具；校外供餐單位和學校要保證食物燒熟煮透，生熟分開，熟食加工的中心溫度達到70℃。

當前，國內新冠肺炎疫情防控形勢持續向好，各地正在根據疫情分區分級精準有序扎實推動復工復產，少數地區的學校和幼兒園（以下統稱學校）已陸續開學開園。

三部門提出，各地市場監管、教育、公安等部門要在當地黨委政府的組織領導下，落實食品安全責任制，統籌研究部署疫情防控和春季開學學校食品安全工作。

各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校，按照食品安全法律法規的規定，落實食品安全主體責任，強化食品安全管理，定期開展食品安全自查自糾；要督促校外供餐單位和學校，認真排查從業人員健康狀況，嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工制作和就餐場所清潔衛生，定期通風換氣；還要督促校外供餐單位和學校全面核查清理所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，防止過期變質。校外供餐單位和學校要按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開。熟食加工的中心溫度達到70℃，分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。

各地市場監管部門要進一步加大校外供餐單位、學校及學校周邊食品安全監督檢查力度和頻次，依法嚴懲重處食品安全違法違規行為，及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件。

各地教育部門要加強學校食品安全管理，督促學校落實食品安全校長（園長）負責制，及時排查和消除學校食堂食品安全風險隱患。