近日,教育部會同市場監管總局、公安部印發通知,部署統籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作。三部門要求,各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具;校外供餐單位和學校要保證食物燒熟煮透,生熟分開,熟食加工的中心溫度達到70℃。
當前,國內新冠肺炎疫情防控形勢持續向好,各地正在根據疫情分區分級精準有序扎實推動復工復產,少數地區的學校和幼兒園(以下統稱學校)已陸續開學開園。
三部門提出,各地市場監管、教育、公安等部門要在當地黨委政府的組織領導下,落實食品安全責任制,統籌研究部署疫情防控和春季開學學校食品安全工作。
各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校,按照食品安全法律法規的規定,落實食品安全主體責任,強化食品安全管理,定期開展食品安全自查自糾;要督促校外供餐單位和學校,認真排查從業人員健康狀況,嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具,保持加工制作和就餐場所清潔衛生,定期通風換氣;還要督促校外供餐單位和學校全面核查清理所有食品原料,重點是已開封使用的食品原料,防止過期變質。校外供餐單位和學校要按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求,保證食物燒熟煮透,生熟分開。熟食加工的中心溫度達到70℃,分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。
各地市場監管部門要進一步加大校外供餐單位、學校及學校周邊食品安全監督檢查力度和頻次,依法嚴懲重處食品安全違法違規行為,及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件。
各地教育部門要加強學校食品安全管理,督促學校落實食品安全校長(園長)負責制,及時排查和消除學校食堂食品安全風險隱患。
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